La Mil hoja

Mil hoja.jpg

Foto de una mil hoja de Ladurée tomada en 2003

Según Wikipedia, la mil hoja es una pasta francesa que tiene su origen en Paris. Tal vez la primera fue creada en 1651 por Francois Pierre de la Varenne…

Esta compuesta de tres capas de hojaldre y dos de crema pastelera. Se puede agregar mermeladas o fruta fresca.. Se decora con caramelo, azúcar glass o fondant (un caramelo blanco).

Aqui la explicación en francés… en la derecha de la pagina se encuentra un botón que te ayudara a traducir. Si no funciona, quéjate a WordPress o Google o sino ponte a estudiar frances!

 

Un mille-feuille ou millefeuille est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. On peut y ajouter de la confiture ou des fruits.
Il aurait été créé par François Pierre de La Varenne qui le décrit dans son Cuisinier françois en 1651. Il aurait ensuite été perfectionné par Marie-Antoine Carême, cuisinier de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord.

Cependant, beaucoup de pâtissiers professionnels ne le font remonter qu’en 1867, où il fut proposé comme spécialité du célèbre pâtissier d’alors Adolphe Seugnot, alors installé 28, rue du Bac à Paris.

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