Mi gran Aventura en Nigeria

Hay día que me levanto diciendo que Suerte tengo ser Pastelero y que Suerte tengo de poder vivir estos momentos.

Me habrías dicho a mis 4 años cuando hice mi primer pastel de manzana que esta pasión  me llevaría en 3 continentes diferentes, no te habría creído!

Vivir esta Experiencia en Nigeria fue Impresionante. La gente, el lugar, la comida y este trabajo super interesante con 40 pasteleros a cargo.

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Uno cuando piensa en Nigeria, dice África, calor, … si exactamente! Mi lugar de trabajo se encontraba en Lagos. Es la capital económica de Nigeria. Dicen de Lagos que es el Nueva York de África del Oeste.

Cuando llegue, me sorprendió ver una pastelería francesa de un super buen nivel. No tan grande, pero con todo. Se producían postres, entremeses, galletas, panes y bastante helados.

Los domingos había una fila impresionante de gente comprando su helado.

La calidad de nuestros productos nos llevaron a recibir el premio “Internacional Star for Quality 2003″.

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Lindo momento con Madame y los chicos. Por los dueños no fue un camino fácil abrir una pastelería en Lagos. Se necesitaba traer de afuera un montón de productos que no se producen en Nigeria y si se producen, no son de buena calidad.

La maquinaria tampoco había. El personal, tampoco había. Madame contrato  un equipo de 6 pasteleros y panaderos franceses. Pasando los años, la gente local aprendió y se quedaron a cargo de los diferentes departamentos.

La mayoría de mis asistentes venían de Benin. Benin es un país de idioma francés a lado de Nigeria. Tiene una excelente cultura gastronómica.

Mi sub chef, Hippolyte, era una excelente persona que recibió una buena formación.Fue el que me hablo de las Escuelas Lenotre y Bellouet en Paris. El tenia mas de 10 cursos en Francia.

Mousse café

La temperatura a fuera era de mas de 27 C todo el año. A veces mas caliente, pero a mi gran sorpresa, vendíamos un montón de chocolate!

 

Star War Yvi 25cm

Aqui la vitrana de chocolate con mi decoracion  de Star War…

Chateau vitrine

Otra deco aquí con el Mago Merlin.

Mes boulangers avec une cuchaule

El pan por la humedad nos costaba mucho, pero teníamos un buen equipo de panaderos. Guy el encargado aquí con una Cuchaule, un pan típico de mi región de Suiza.

Les pains décorés 2

Mary

Mary era la encargada de la Boutique. Los domingos ella ponia su ropa típica.

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Cadre en sucre

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Vitrine

Fue una gran experiencia con gente muy linda!  Son buenos momentos….

 

 

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