Vegano, el nuevo desafío de la Pastelería moderna

Ahora que estuve en Costa Rica, por primera vez me encontré con el desafío de proponer variedades de postres veganos para nuestros huéspedes…

Que es ser vegano?

El vegano se dice una persona que no come nigún producto animal. Los veganos NO COMEN:

Carne (incluyendo aves y pescados), huevos, leche (todos los lácteos),  margarina, gelatina y miel de abeja. 

Mas informaciones aquí: http://vidaverde.about.com/od/Vida-saludable/g/Que-Significa-Vegano-Y-Como-Es-Diferente-A-Vegetariano.htm

Entonces que podemos proponer? Frutas y que mas????

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Si se puede servir varias ensaladas de frutas, por ejemplo:

  • Fresas al vino tinto con menta o albahaca
  • Piña al azafrán
  • Durazno con tomillo en almíbar
  • Higos con Miel de panela
  • Mango en almíbar de té …

También se puede servir algunos sorbetes  o granizados…

  • Pera cocida en almíbar servida con salsa de chocolate
  • Fuente de chocolate con varias frutas (chocolate amargo)
  • Frutas confitadas
  • Mazapán y chocolate amargo a base de frutas secas
  • Lenguas de gato
  • Sushi de frutas

También encontré esta receta donde se utiliza Leche de Almendra, yogur de soja…

Muffins Vegan

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